Хинкали с домашней аджикой
Версия для печати
40 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Фарш (говядина, свиной карбонад)(ЗАМОРОЗКА)18, тесто (мука пшеничная, вода, соль)(ЗАМОРОЗКА)18, мука пшеничная, кинза, томаты, перец болгарский, чеснок, сахар, перец чили.

Необходимая посуда:

Скалка, нож, доска, миска, кастрюля, сотейник.

Процесс приготовления

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить;
2. Кинзу промыть, измельчить (оставить несколько веточек для украшения), помидор промыть, болгарский перец промыть, семена удалить;
3. Фарш перемешать с измельченной кинзой, посолить, поперчить по вкусу и смешать с водой (25 мл на 1 порцию) до однородной консистенции;
4. Тесто раскатать колбаской и разделить на 5 равных пятаков (на 1 порцию);
5. Обвалять пятаки теста в муке и раскатать кружки диаметром 15-20 см;
6. В центр выложить фарш, равномерно "гармошкой" собирая края теста к центру, закрыть фарш и придавить, скрутив верхушку;
7. В кипящую воду опустить хинкали и варить при слабом кипении 10 мин;

8. Помидор и болгарский перец нарезать мелким кубиком, перец чили измельчить, чеснок измельчить (можно использовать пресс для чеснока);
9. Аджика: в сотейнике смешать помидор, болгарский перец, перец чили (осторожно, очень острый!), чеснок, сахар, соль по вкусу;
10. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, убавить огонь, варить на медленном огне 10 мин.

Сервировка:

В центр тарелки выложить аджику, вокруг поставить хинкали, украсить веточками кинзы. Хинкали едят руками, держа за хвостик. Хвостик оставляют, не едят.

Приятного аппетита!