Котлеты с тремя видами мяса в сухарях с бруснично-розмариновым соусом и с луковыми кольцами фри
Версия для печати
45 мин. 1 порция
время приготовления
Б:2 г, Ж:2 г, У:7 г (100 г)
52 ккал (100 г)
Ингредиенты:

(Говядина, свиной карбонад, филе куриное)(ЗАМОРОЗКА)15, кориандр молотый, сухари панировочные, сливки 23%, лук репчатый, брусника с/м(ЗАМОРОЗКА)15, розмарин свежий, сахар, крахмал2, мука пшеничная, перец чили сухой молотый3.

Необходимая посуда:

Нож, доска, сковорода, миска (3 шт), сотейник, сито.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов;
2. В кастрюле вскипятить воду;
3. 1/5 часть лука измельчить, оставшийся лук нарезать кружками толщиной 1-1,2 см и разделить на колечки, розмарин промыть;
4. В миске смешать: фарш, кориандр, сливки, измельченный лук, соль, перец;
5. Сформировать 2 котлеты (на одну порцию), запанировать в сухарях;
6. На сковороде с растительным маслом обжарить котлеты по 2-3 мин с каждой стороны и довести до готовности в духовке примерно 10-12 мин;
7. Полученные луковые кольца опустить в кипящую воду на 1 мин, затем воду слить, а с колечек убирать пленку;
8. В миске №1 смешать муку с измельченным чили (осторожно, очень остро!) и солью, в миске №2 развести крахмал с холодной водой в соотношении 1:2;
9. Разогреть сковороду с большим количеством масла;
10. Обвалять каждое кольцо сначала в миске №1 затем в миске №2 (при каждом окунании крахмал размешивать, чтобы он не оседал на дно) и следом снова в миске №1;
11. Обжарить луковые кольца до золотистого цвета на сковороде с большим количеством растительного масла;
12. Соус. В сотейник положить розмарин, бруснику, сахар и довести до кипения, полученную массу протереть через сито.



Сервировка:

На тарелку выложить котлеты с тремя видами мяса, рядом луковые кольца фри. Подавать с соусом.

Приятного аппетита!