Стейк Шатобриан с овощами гриль и соусом Беарнез
Версия для печати
45 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Говяжья вырезка(ЗАМОРОЗКА)29, соевый соус, чеснок, кукуруза в початках, руккола5, томаты черри, картофель, шампиньоны, спаржа с/м(ЗАМОРОЗКА)29, цукини, яйцо куриное, масло сливочное 82,5%, виноградный сок белый, каперсы, эстрагон, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Необходимая посуда:

Сковорода, противень, миска, нож, доска, сотейник.

Процесс приготовления

1. Говяжью вырезку замариновать в соевом соусе на 10 мин;
2. Разогреть духовку до 200 градусов;
3. Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности примерно 15-20 мин;
4. Чеснок измельчить (можно использовать пресс для чеснока);
5. Отваренный картофель нарезать крупными брусками и обжарить на сковороде со сливочным маслом (возьмите 1/2 от имеющегося) до золотистой корочки, в конце жарки добавить измельченный чеснок;
6. На сковороде на растительном масле обжарить говядину с каждой стороны по 3-4 мин;
7. Мясо довести до готовности в духовке 12-15 мин (мясо очень нежное! Степень готовности определяйте самостоятельно);
8. Овощи (кукурузу в початках, томаты черри, спаржу, цукини и шампиньоны) промыть и обжарить на растительном масле на сковороде до мягкости 5-8 мин, в процессе обжаривания посолить, поперчить по вкусу;

9. Соус: в сотейник влить виноградный сок, положить эстрагон и поставить на медленный огонь на 5-7 мин до упаривания сока в два раза;
10. Яичный желток отделить от белка;
11. Достать эстрагон и добавить желток яйца, перемешать и заварить на медленном огне до консистенции не очень густого соуса, добавить оставшееся размягченное сливочное масло, вмешать в соус, посолить по вкусу, добавить каперсы;
12. Рукколу промыть.

Сервировка:

На доску или тарелку выложить овощи, рукколу, нарезаное мясо, подавать с соусом.

Приятного аппетита!