Баранина(ЗАМОРОЗКА)18, курдючный жир(ЗАМОРОЗКА)18, морковь, лук репчатый, специи для плова, рис девзира, чеснок, томаты, огурцы, кинза, лук репчатый, масло нерафинированное.
Кастрюля, сковорода с толстым дном, миска, нож, доска.
Процесс приготовления
1. Рис перебрать (могут быть камешки), промыть в холодной воде и замочить на 10-15 мин. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь нарезать крупным бруском;
2. Кастрюлю с толстым дном разогреть, добавить курдючный жир и обжаривать 5 мин до выделения жира, затем шумовкой достать курдюк (не выбрасывать);
3. В полученный жир положить репчатый лук (возьмите 2/3 от имеющегося), добавить немного растительного масла, обжаривать лук до коричневого цвета, постоянно помешивая, около 7 мин;
4. Достать шумовкой лук (не выбрасывать). В масло положить баранину и обжарить до золотистого цвета 3-5 мин;
5. Добавить морковь, обжаривать еще 1-2 мин, добавить половину специй;
6. Добавить обжаренный лук, курдюк, перемешать;
7. Сверху выложить рис без воды, разровнять, сделать в рисе небольшие отверстия и влить в них воду (270 мл на одну порцию);
8. Добавить оставшиеся специи, воткнуть зубчики чеснока, закрыть крышкой и готовить плов на медленном огне 20 мин, до впитывания воды рисом;
9. В конце перемешать рис с мясом, по необходимости досолить;
10. Помидоры промыть, нарезать дольками, огурцы промыть, нарезать ломтиками, кинзу промыть, листочки отделить от стеблей;
11. В миске смешать помидоры, огурцы, оставшийся лук, листочки кинзы, посолить, поперчить по вкусу, добавить нерафинированное масло.
Сервировка:
Плов подавать с салатом.