Торт "Медовик"
Версия для печати
60 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Грецкий орех, орех пекан1, мука пшеничная, мука пшеничная2, сода3, мед, сливочное масло 82,5%, сливочное масло 82,5% (для крема)4, сахар, сахар (для крема)5, яйцо куриное, сметана 20%, вареное сгущенное молоко, пергамент.

Необходимая посуда:

Сито, сотейник, миска большая, венчик, нож, скалка, сковорода, тарелка.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов;
2. Муку просеять через сито;

3. Мед разогреть на среднем огне в сотейнике, всыпать соду и быстро перемешать (мед будет пениться!!!), добавить размягченное сливочное масло, убавить огонь и помешивая, растопить его. Убрать с плиты, дать немного остыть;

4. В большой миске взбить венчиком яйца с сахаром;

5. В теплую медово-масляную смесь влить яйца с сахаром, перемешать, всыпать муку и замесить тесто;

6. Выложить массу на стол и продолжить вымешивать руками. Должно получиться мягкое эластичное однородное тесто. Разделить тесто на 8 равных частей (из расчета на 1 порцию);
7. Присыпая немного мукой2, на пергаменте раскатать небольшие коржи (примерно 16 см в диаметре и толщиной 0,5 см) и выпекать каждый около 3 мин в духовке, цвет готового коржа должен быть немного подрумяненный;

8. После выпекания перевернуть корж на сухую чистую поверхность, каждый последующий корж также переворачивать и складывать на предыдущий стопкой;
9. Когда коржи немного остынут, приложить на каждый тарелку и обрезать неровные края. Обрезки подсушить в духовке при температуре 120 градусов, затем при помощи блендера измельчить в крошку или размять скалкой; Важно! Не передержите корж в духовке, иначе он будет сухим, после выпекания он должен оставаться мягким и не ломаться, как сухое печенье.

Крем: сметану смешать с сахаром 5, вареную сгущенку смешать венчиком с размягченным сливочным маслом 4 до однородной массы, грецкие орехи прокалить на сковороде или в духовке и измельчить;
Сборка торта:  на плоскую тарелку налить немного сметанного крема, уложить самый ровный корж и залить ¼ сметанного крема, накрыть вторым коржом, далее смазать ¼ крема из сгущенки и засыпать 1/3 грецких орехов. Чередуя начинки, собрать торт. Последний верхний корж не смазывает кремом, а накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник пропитываться на 5-6 часов. По истечении времени обмазать бортики и верхнюю часть готового торта оставшимся кремом из сгущенки, обсыпать крошкой, украсить орехами пекан.

Сервировка:

Приятного аппетита!