Рулет из мраморной говядины, фаршированный клюквой, под соусом из белого шоколада с сыром дор блю и жареная груша с томатами черри на гарнир
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Говядина мраморная(ЗАМОРОЗКА), шпажка, сыр дор блю, белый шоколад, сливки 23%, груша конференция, клюква сухая, капуста пекинская, томаты черри, масло сливочное 82,5%, уксус винный красный, сахар.

Необходимая посуда:

Доска, нож, форма для запекания, сковорода (2 шт).

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 190 градусов;
2. Пекинскую капусту, томаты черри и грушу промыть, грушу почистить от кожи и семян;
3. Грушу нарезать небольшим кубиком, пекинскую капусту нашинковать, томаты черри нарезать четвертинками, сыр нарезать мелким кубиком, белый шоколад нарубить произвольно;
4. Мясо посолить, поперчить по вкусу, разложить как на фото, по всей длине выложить клюкву, свернуть в колбаску, после в рулет как на фото, проткнуть шпажкой;
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мясо на шпажке по 2 мин с каждой стороны, после переложить в форму для запекания и поставить в духовку на 7 мин, после достать, дать отдохнуть 4 мин;

6. В сковороду из-под мяса добавить сливочное масло и немного растительного, обжарить грушу в течение 4 мин, добавить сахар, пекинскую капусту и томаты черри, жарить 4 мин, после влить уксус винный, перемешать, готовить 1 мин;
7. В холодную сковороду влить сливки, добавить сыр и белый шоколад, поставить на плиту и медленно подогреть, постоянно мешая до растворения шоколада.

Сервировка:

В тарелку выложить грушу, рядом выложить говядину на шпажке, полить соусом из белого шоколада.

Приятного аппетита!