Долма (фарш из говядины в виноградных листьях)
Версия для печати
45 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Фарш (говядина)(ЗАМОРОЗКА)15, виноградные листья, лук репчатый, кинза1, зелень петрушки, эстрагон2, специи (зира зерна, кориандр молотый), чеснок, рис жасмин, сметана 20%, соль, перец черный молотый.

Необходимая посуда:

Нож, доска, миска, маленькая кастрюля, кастрюля.

Процесс приготовления

1. Петрушку, кинзу и эстрагон промыть и измельчить, чеснок измельчить;

2. В фарш добавить измельченный лук, соль, перец по вкусу, измельченную зелень, половину измельченного чеснока, специи и воду (из расчета 65 мл на порцию), хорошо перемешать;

3. Разложить виноградные листья, равномерно распределить фарш и свернуть маленькие рулетики, подогнув края внутрь (сворачивать как можно плотнее).

4. Разложить рулетики плотно на дно небольшой кастрюли (желательно, чтобы все дно было покрыто, а рулетики лежали в 2-3 слоя или больше), залить водой (из расчета 270 мл на порцию), чтобы едва покрывало рулетики, прижать тарелкой (чтобы листья не развернулись), закрыть крышкой и готовить при медленном кипении около 30 мин;

 

5. Рис промыть проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной, залить большим количеством воды, посолить по вкусу и варить на среднем огне в течение 18 мин, затем слить лишнюю воду через сито;

6. Соус: в сметану добавить оставшийся измельченный чеснок, перемешать.

Сервировка:

На тарелку выложить долму, немного полив водой в которой готовилось блюдо, подавать с рисом и соусом.

Приятного аппетита!