Ёжики в сметанном соусе с картофельным пюре
Версия для печати
40 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Фарш (свиной карбонад, говядина)(ЗАМОРОЗКА)25, рис жасмин, мука пшеничная, сметана 20%2, масло сливочное 82,5%, сливки 10%, бульон куриный(ЗАМОРОЗКА)25, яйцо куриное, лук репчатый, морковь, картофель, зелень петрушки, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Необходимая посуда:

Кастрюля, сито, нож, доска, миска, венчик, сковорода (2 шт), форма для запекания.

Процесс приготовления

1. Духовку разогреть до 190 градусов;
2. Рис промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить по вкусу, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 8 мин до полуготовности, после слить воду через сито и остудить;
3. Картофель почистить, крупно нарезать, залить водой, посолить и отварить до готовности в течение 20-25 мин, слить воду (2 половника воды от картофеля сохранить), влить сливки, добавить 1/2 сливочного масла и размять в пюре;
4. Лук репчатый нарезать мелкой крошкой, морковь - средним треугольником;
5. В сковороде на 1 ст. ложке растительного масла обжарить морковь на среднем огне в течение 3 мин, после переложить в форму для запекания;
5. В большой миске смешать фарш и репчатый лук, добавить яйцо, рис, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать и сформировать 3 шарика на порцию, переложить в форму для запекания;

6. На сухой сковороде обжарить муку на среднем огне в течение 3-х мин до золотистого цвета, добавить оставшееся сливочное масло, влить куриный бульон, довести до кипения и помешивая венчиком, добавить сметану и 3 ст. ложки воды из под картофеля (на одну порцию), посолить, поперчить и варить 1,5 мин;
7. Соус перелить в форму для запекания и запекать блюдо в течение 20 мин;
8. Зелень петрушки промыть.

Сервировка:

Ёжики подавать с картофельным пюре, украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!