Фарш (говядина мраморная, свиной карбонад)(ЗАМОРОЗКА)14, язык говяжий(ЗАМОРОЗКА)14, сухари панировочные, шампиньоны, сливки 10%, лук репчатый, картофель, стручковая фасоль с/м(ЗАМОРОЗКА)14, зелень петрушки, перец чили, соль, перец черный молотый, растительное масло.
Доска, нож, сито, форма для запекания, сковорода (2 шт), кастрюля, миска.
Процесс приготовления
1. Разогреть духовку до 190 градусов;
2. Картофель почистить, зелень петрушки промыть;
3. Картофель нарезать некрупными дольками, репчатый лук и зелень петрушки измельчить, перец чили нарезать тонкими кружками (осторожно очень острый), шампиньоны нарезать полукольцами;
4. В кастрюлю выложить картофель, посолить по вкусу, залить воду и после закипания варить 25 мин, за 5-8 мин до конца варки добавить стручковую фасоль и варить до истечения времени, после слить воду через сито;
5. В миску выложить фарш, добавить половину репчатого лука, посолить, поперчить по вкусу, перемешать;
6. Из фарша скатать шарик (один на порцию), затем сплюснуть, в центр выложить говяжий язык, как на фото, после свернуть в котлету и снова слегка надавить, обвалять в панировочных сухарях со всех сторон;
7. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить готовую котлету по 2 мин с каждой стороны, переложить в форму для запекания и поставить в духовку на 10-15 мин, после прокалывания зубочисткой сок должен быть прозрачным, ориентируйтесь по своей духовке;
8. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить репчатый лук 1-2 мин, добавить шампиньоны, жарить 2-3 мин, посолить, поперчить по вкусу, влить сливки и немного загустить.
Сервировка:
В тарелку выложить отваренный картофель с фасолью, посыпать перцем чили, рядом выложить котлету с языком, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
