картофель; масло сливочное 82,5%; сливки 10%; капуста пекинская; лук репчатый; томатная паста; сметана 20%; зелень петрушки
Фарш (говядина мраморная, свиной карбонад, филе куриное)
Доска; нож; сито; кастрюля; миска (2 шт); сковорода
капусту пекинскую; зелень петрушки
картофель
картофель небольшим кубиком; пекинскую капусту, лук репчатый и зелень петрушки измельчить
Процесс приготовления
Картофель выложить в кастрюлю, посолить по вкусу, залить водой и после закипания варить на среднем огне 25 мин
В миску выложить фарш, добавить пекинскую капусту и репчатый лук, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымесить, скатать 11 шариков (на 1 порцию)
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить шарики в течение 5 мин, после убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 мин, периодически помешивая
В миске смешать сметану, томатную пасту и 80 мл холодной воды (на 1 порцию). В готовые шарики влить смесь и готовить 4 мин
С готового картофеля слить воду, картофель протереть через сито, добавить сливки, сливочное масло и зелень петрушки, перемешать
Сервировка:
На тарелку выложить картофельное пюре, в середине сделать углубление, выложить в него шарики в соусе.
Приятного аппетита!
