Фарш (говядина мраморная, свиной карбонад, куриное филе)(ЗАМОРОЗКА), мякоть батона, сливки 23%, молоко 3,2%, лук репчатый, картофель, масло сливочное 82,5%, горошек зеленый с/м(ЗАМОРОЗКА), шампиньоны, соль, перец черный молотый, растительное масло.
Кастрюля, миска, сковорода (2 шт), сотейник, форма для запекания, нож, доска, сито.
Процесс приготовления
1. Разогреть духовку до 200 градусов;
2. Картофель почистить, нарезать небольшим кубиком, выложить в кастрюлю, залить большим количеством воды , посолить по вкусу, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности 20-25 минут;
3. В миску вылить молоко, положить в него хлеб, оставить на несколько минут, размять вилкой (можно использовать блендер);
4. К фаршу добавить лук, размягченный в молоке хлеб (вместе с молоком), соль, перец, тщательно перемешать;
5. Сформировать из полученного фарша котлеты, шампиньоны промыть и нарезать дольками;
6. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне;
7. Переложить котлеты в форму для запекания и довести до готовности в духовке в течение 15-20 минут;
8. За 2 минуты до окончания варки картофеля, добавить к нему зеленый горошек, варить 2 минуты, слить воду;
9. Разогреть треть сливок и сливочное масло в сотейнике (или в микроволновке);
10. Протереть через сито картофель с горошком (можно использовать блендер или толкушку), добавить сливки и сливочное масло;
11. Лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты, помешивая;
12. Добавить к луку нарезанные дольками шампиньоны, продолжать обжаривать 5-7 минут;
13. Добавить оставшиеся сливки, соль, перец, упарить в 2 раза до загустения соуса в течение 3-5 минут.
Сервировка:
На тарелку выложить котлеты с пюре, полить соусом.
Приятного аппетита!
