Котлеты из трех видов мяса с зеленым пюре и грибным соусом
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Фарш (говядина мраморная, свиной карбонад, куриное филе)(ЗАМОРОЗКА), мякоть батона, сливки 23%, молоко 3,2%, лук репчатый, картофель, масло сливочное 82,5%, горошек зеленый с/м(ЗАМОРОЗКА), шампиньоны, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Необходимая посуда:

Кастрюля, миска, сковорода (2 шт), сотейник, форма для запекания, нож, доска, сито.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов;
2. В кастрюле вскипятить воду, посолить, картофель почистить, крупно нарезать, добавить в воду и варить на медленном огне до готовности 15-20 мин, за 10 мин до окончания добавить зеленый горошек, варить 10 мин, затем слить воду;

3. Лук репчатый нарезать мелкой крошкой;
4. В миску влить молоко, положить в него мякоть батона, оставить на несколько мин, размять вилкой (можно использовать блендер);
5. К фаршу добавить лук (2/3 от имеющегося), размягченный в молоке батон (вместе с молоком), соль, перец по вкусу, тщательно перемешать, с
формировать из полученного фарша котлеты;
6. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить котлеты по 1-2 мин с каждой стороны;
7. Переложить котлеты в форму для запекания и довести до готовности в духовке в течение 15-20 мин;
8. Разогреть сливки (оставьте 1/7 часть для соуса) и сливочное масло в сотейнике (или в микроволновке);

9. Протереть через сито картофель с горошком, добавить сливки и сливочное масло, перемешать;
10. Шампиньоны промыть и нарезать дольками;
11. Соус: обжарить лук на растительном масле 2-3 мин, помешивая, добавить шампиньоны и жарить еще 5-7 мин, влить оставшиеся сливки и воду (30 мл на одну порцию), посолить, поперчить по вкусу, упарить в 2 раза до загустения соуса в течение 3-5 мин.

Сервировка:

На тарелку выложить котлеты с пюре, полить соусом.

Приятного аппетита!