Котлеты из трех видов мяса с зеленым пюре и грибным соусом
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Фарш (говядина мраморная, свиной карбонад, куриное филе)(ЗАМОРОЗКА), мякоть батона, сливки 23%, молоко 3,2%, лук репчатый, картофель, масло сливочное 82,5%, горошек зеленый с/м(ЗАМОРОЗКА), шампиньоны, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Необходимая посуда:

Кастрюля, миска, сковорода (2 шт), сотейник, форма для запекания, нож, доска, сито.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов;

2. Картофель почистить, нарезать небольшим кубиком, выложить в кастрюлю, залить большим количеством воды , посолить по вкусу, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности 20-25 минут;

3. Лук нарезать мелкой крошкой;

4. В миску вылить молоко, положить в него хлеб, оставить на несколько минут, размять вилкой (можно использовать блендер);

5. К фаршу добавить лук (половину от имеющегося), размягченный в молоке хлеб (вместе с молоком), соль, перец, тщательно перемешать;

6. Сформировать из полученного фарша котлеты, шампиньоны промыть и нарезать дольками;

7. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне;

8. Переложить котлеты в форму для запекания и довести до готовности в духовке в течение 15-20 минут;

9. За 2 минуты до окончания варки картофеля, добавить к нему зеленый горошек, варить 2 минуты, слить воду;

10. Разогреть треть сливок и сливочное масло в сотейнике (или в микроволновке);

11. Протереть через сито картофель с горошком (можно использовать блендер или толкушку), добавить сливки и сливочное масло;

12. Оставшийся лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты, помешивая;

13. Добавить к луку нарезанные дольками шампиньоны, продолжать обжаривать 5-7 минут;

14. Добавить оставшиеся сливки, соль, перец, упарить в 2 раза до загустения соуса в течение 3-5 минут.

Сервировка:

На тарелку выложить котлеты с пюре, полить соусом.

Приятного аппетита!