Курочка в маринаде из аджики с нежным сливочно-сырным картофельным пюре с соусом Беарнез
Версия для печати
25 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

(Филе куриное, аджика домашняя, соус домашний, чеснок)(ЗАМОРОЗКА)12, картофель, сливки 23%, сыр гауда, эстрагон, вино белое, яйцо куриное, масло сливочное 82,5%, соль, растительное масло.

Необходимая посуда:

Кастрюля, сито, терка, сковорода (2 шт), сотейник.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов;
2. Картофель почистить, нарезать средним кубиком, сыр натереть на мелкой терке, эстрагон промыть;
3. В кастрюлю выложить картофель, посолить по вкусу, залить холодной водой и после закипания варить 25-28 мин, после слить воду через сито;
4. Замаринованное филе при необходимости досолить и обжарить на сковороде на растительном масле по 2-3 мин с каждой стороны, переложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке около 10 мин;
5. На другой сковороде подогреть сливки;
6. Готовый картофель протереть через сито, влить теплые сливки, добавить сыр и 1/2 сливочного масла комнатной температуры, все перемешать;

7. Желток отделить от белка;
8. Соус: в сотейнике прогреть белое вино с эстрагоном. Как закипит, снять с плиты, добавить желток и ИНТЕНСИВНО мешая венчиком, добавить оставшееся сливочное масло, перемешать, посолить по вкусу.

Сервировка:

На тарелку выложить нежное сливочно-сырное картофельное пюре, полить соусом Беарнез, сверху выложить курочку в маринаде.

Приятного аппетита!