Трехслойный курник по старорусскому рецепту с гречей
Версия для печати
40 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Тесто слоеное б/д(ЗАМОРОЗКА)12, крупа гречневая, грибы белые с/м(ЗАМОРОЗКА)12, лук репчатый, сливки 23%, бедро куриное без к/к(ЗАМОРОЗКА)12, яйцо куриное, лук зеленый, мука пшеничная, масло сливочное 82,5%, форма для пирога, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Необходимая посуда:

Кастрюля, сковорода, нож, доска, венчик.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов;

2. Гречку промыть и отварить в подсоленной воде (200 мл на одну порцию) до готовности 12-15 мин, добавить сливочное масло;

3. Лук репчатый нарезать полукольцом, грибы белые промыть;

4. Начинка с гречкой: на сковороде разогреть растительное масло и обжарить 1/2 репчатого лука в течение 3-5 мин, добавить грибы, жарить еще 3-5 мин, добавить к гречке, перемешать;

5. Начинка с курицей: на сковороде разогреть растительное масло и обжарить оставшийся репчатый лук 3-5 мин, добавить мясо, обжаривать еще 2-4 мин, влить сливки, посолить, поперчить по вкусу и упарить в течение 3-4 мин;

6. Начинка с яйцом: яйцо отварить (1 шт на одну порцию), почистить, нарезать кубиком, зеленый лук промыть и нарезать кружочками, перемешать с яйцом, посолить по вкусу;

7. Яйцо взбить (1 шт на порцию), разделить на 2 равные части (оставить немного для того, чтобы смазать пирог), пожарить 2 тонких яичных блинчика (из расчета на 1 порцию) на маленькой сковороде - по 0,5-1 мин с каждой стороны;

8. Слоеное тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой), раскатать до размера формы с краями;

9. Большую часть теста выложить в форму, сверху положить начинку из гречки, накрыть яичным блинчиком, положить начинку с курицей, накрыть яичным блинчиком, положить начинку с яйцом, закрыть второй половиной теста, края защипнуть, смазать курник сверху яйцом и выпекать 12-15 мин, затем перевернуть, снять форму и выпекать еще 3 мин.

Сервировка:

Достать пирог из духовки, разрезать.

Приятного аппетита!