Нежное филе кижуча под шафрановым соусом и кускус с ароматом черного трюфеля
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Тимьян свежий, филе кижуча на коже(ЗАМОРОЗКА)23, кускус, морковь, лук репчатый, сок апельсиновый, шафран1, крахмал картофельный, сахар, корень имбиря, масло сливочное 82,5%, масло оливковое с ароматом черного трюфеля2.

Необходимая посуда:

Доска, нож, миска (2 шт), форма для запекания, сковорода (2 шт).

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 190 градусов;
2. Тимьян промыть, корень имбиря измельчить, морковь нарезать соломкой, лук репчатый нарезать полукольцом, крахмал выложить в миску, добавить 50 мл воды (на одну порцию);
3. Рыбу посолить, поперчить по вкусу, сверху выложить тимьян, переложить в форму для запекания и поставить в духовку на 12-15 мин, ориентируйтесь по своей духовке;
4. Кускус выложить в миску, посолить по вкусу, после влить кипяток, чтобы покрыло крупу примерно на 1 см, накрыть крышкой или фольгой и оставить на 7 мин;
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить репчатый лук и морковь 5 мин, посолить по вкусу;
6. В сковороде разогреть сливочное масло и добавить 1 столовую ложку растительного масла (на 1 порцию), после обжарить корень имбиря 30 сек, добавить сахар, немного растворить, добавить шафран, убавить огонь, влить апельсиновый сок, перемешать до полного растворения сахара, после влить воду с крахмалом, перемешать, выложить в соус готовую рыбу, немного прогреть и снять с плиты;
7. В готовый кускус влить трюфельное масло, перемешать.

Сервировка:

В тарелку выложить кускус, сверху выложить овощи, рядом выложить рыбу в соусе.

Приятного аппетита!