Ризотто из красной и белой рыбы, кальмаров, осьминогов и мидий с зеленым базиликом
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Рис ризотто, лук репчатый, чеснок, (мидии в/м, мини осьминог, кальмары дальневосточные, филе судака, филе горбуши)(ЗАМОРОЗКА), томаты в с/с, сливки 23%, масло сливочное 82,5%, базилик зеленый.

Необходимая посуда:

Сотейник, сковорода, нож, доска.

Процесс приготовления

1. Базилик и рис промыть, лук репчатый измельчить, чеснок измельчить (можно использовать пресс для чеснока);
2. В сотейнике на растительном масле обжарить измельченный лук и чеснок в течение 2 мин до золотистого цвета;
3. Добавить рис и обжаривать еще 3 мин, добавить 1/3 воды (всего воды - 130 мл на порцию) и, помешивая, готовить ризотто до полуготовности риса около 10 мин (по мере выкипания подливать воду);
4. Влить сливки и готовить еще 3-4 мин, когда ризотто будет медленно стекать с лопатки, снять с плиты, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и интенсивно перемешать;
5. На сковороде на растительном масле обжарить морепродукты до готовности около 3 мин, посолить, поперчить по вкусу;
6. Добавить томаты в собственном соку и тушить около 2 мин.

Сервировка:

На тарелку выложить ризотто, сделать в центре углубление, в него положить морепродукты в соусе, украсить листочками базилика.

Приятного аппетита!