Рыбные котлеты с беконом под грибным соусом с нежным картофельным пюре
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Фарш (филе кижуча, филе судака)(ЗАМОРОЗКА)20, бекон с/к, сухари панировочные, хлеб бородинский, чеснок, салат, картофель, сливки 23%, масло сливочное 82,5%, шампиньоны, паприка сладкая.

Необходимая посуда:

Доска, нож, сковорода (2 шт), кастрюля, сито, форма для запекания, миска.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 190 градусов;
2. Картофель почистить, шампиньоны и лист салата промыть;
3. Картофель нарезать небольшим кубиком, лист салата нашинковать, чеснок измельчить (можно использовать пресс для чеснока), бородинский хлеб нарезать брусочками, шампиньоны нарезать крупными кусочками, бекон нарезать мелким кубиком;
4. В кастрюлю выложить картофель, посолить по вкусу, залить холодной водой и после закипания варить 25-28 мин, после слить воду через сито;
5. В миску выложить рыбный фарш, добавить нарезанный бекон (бекон соленый!), при желании досолить, перемешать, сформировать одну круглую котлету на порцию, приплюснуть и обвалять в панировочных сухарях;
6. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить котлету по 2-3 мин с каждой стороны, после переложить в форму для запекания, поставить в духовку на 8-10 мин (ориентируйтесь по своей духовке, после прокалывания зубочисткой сок должен быть прозрачным);
7. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить хлебные брусочки до хрустящего состояния, после переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, после добавить сладкую паприку и чеснок, посолить по вкусу, перемешать;

8. Готовый картофель протереть через сито, добавить сливочное масло и две столовые ложки сливок, перемешать;
9. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить шампиньоны в течении 2-3 мин, посолить, поперчить по вкусу, влить оставшиеся сливки, перемешать, прогреть в течение 30 сек, после снять с плиты.

Сервировка:

На тарелку выложить лист салата, сверху выложить жареный хлеб, рядом выложить картофельное пюре, рядом выложить рыбную котлету, полить грибным соусом.

Приятного аппетита!