Тилапия с тапенадой из маслин, гарнированная нежным картофельным пюре, с соусом Бер Блан
Версия для печати
40 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Тилапия (ЗАМОРОЗКА)25, картофель, сливки 23%, масло сливочное 82,5%, каперсы, томаты, лук репчатый, лимонный сок, чеснок, укроп, маслины.

Необходимая посуда:

Кастрюля, форма для запекания, блендер, нож, доска, сковорода, сито.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов;
2. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности 20-25 мин;
3. Тилапию посолить, поперчить, смазать маслом, переложить в форму для запекания и поставить в разогретую духовку на 10-12 мин;
4. Тапенада. В чашу блендера положить каперсы (оставьте несколько штук для соуса), маслины и чеснок (возьмите половину от имеющегося) и измельчить;
5. Оставшийся чеснок измельчить (можно использовать пресс для чеснока), помидоры промыть, нарезать кубиком 5х5 мм, укроп промыть и измельчить, репчатый лук нарезать мелкой крошкой;
6. Соус. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, немного обжарить, влить лимонный сок, оставшиеся каперсы, размягченное сливочное масло (возьмите 3/4 от имеющегося), прогреть 1-2 мин;

Масло должно остаться непрозрачным, молочного цвета.

7. Добавить помидоры, укроп, посолить по вкусу;
8. Готовый картофель протереть через сито, добавить теплые сливки и оставшееся сливочное масло.

Сервировка:

На тарелку выложить картофельное пюре, рядом выложить рыбу, полить вокруг соусом. На рыбу положить тапенаду.

Приятного аппетита!