Ароматный борщ со сметаной, салом и горчицей
Версия для печати
90 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Говядина мраморная(ЗАМОРОЗКА)21, капуста квашеная, картофель, морковь, лук репчатый, чеснок, свекла, томатная паста, сахар, лимонный сок3, зелень петрушки, бородинский хлеб, горчица, сало соленое, сметана 20%, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Необходимая посуда:

Кастрюля (2 шт), нож, доска, терка, сковорода.

Процесс приготовления

1. В кастрюле в подсоленной воде отварить свеклу в течение 25 мин (готовность определяйте самостоятельно);
2. В другую кастрюлю налить холодную воду (650 мл на одну порцию), положить мясо, довести до кипения и варить на медленном огне 30 мин до готовности, периодически снимая пену;
3. В кастрюлю с мясом положить капусту и варить при медленном кипении 10-15 мин;
4. Готовую свеклу натереть на терке, морковь нарезать соломкой 2-3 см, лук репчатый нарезать полукольцом, картофель почистить, нарезать брусочком, сало нарезать на тонкие пластины, зелень петрушки промыть и измельчить, чеснок измельчить;
5. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить морковь и репчатый лук 3-4 мин, помешивая, добавить томатную пасту, немного бульона (100 мл на порцию), тушить 2-3 мин;

6. Добавить тертую свеклу и тушить 5-7 мин;
7. Добавить сахар, лимонный сок по вкусу, перемешать;
8. В кастрюлю с мясом и капустой добавить картофель и варить 7-8 мин, добавить пассировку (обжаренные лук, морковь и свеклу) и варить еще 2-5 мин, добавить чеснок, при необходимости досолить;
9. Хлеб бородинский смазать горчицей, сверху выложить пластины сала.

Сервировка:

В глубокую тарелку налить борщ, украсить измельченной зеленью петрушки. Подавать со сметаной, бородинским хлебом с салом и горчицей.

Приятного аппетита!