Свиная шея в чесночно-розмариновой панировке с томатно-луковым пирогом
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Свиная шея(ЗАМОРОЗКА)17, розмарин свежий, яйцо куриное, тесто слоеное б/д(ЗАМОРОЗКА)17, лук репчатый, сметана 15%, сыр гауда, томаты с/с, чеснок, мука пшеничная, форма для пирога.

Необходимая посуда:

Доска, нож, сковорода, миска (2 шт), противень, терка.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 190 градусов;
2. Розмарин промыть и измельчить, чеснок измельчить (можно использовать пресс для чеснока), репчатый лук нарезать полукольцом, сыр натереть на мелкой терке;
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить репчатый лук до золотистого цвета, посолить, поперчить по вкусу, добавить томаты в собственном соку и тушить 5 мин, влить воду (80 мл на 2 порции), тушить на медленном огне, помешивая, пока вся вода не испарится, лук должен получиться мягкий, после снять с плиты и дать немного остыть;
4. В миску выложить сметану, сыр и яйца (1 желток оставить для смазывания пирога, из расчета на 2 порции), немного посолить и хорошо перемешать;
5. Тесто поделить на две части (из расчета на 2 порции), одна немного больше другой (для низа пирога). На присыпанной поверхности мукой раскатать круг из большей части диаметром чуть больше, чем форма, а второй равный диаметру формы. Большой круг выложить в форму, сверху выложить равномерно луковую начинку и залить яично-сырной смесью, сверху закрыть вторым кругом, края хорошо защипнуть. Оставшимся желтком смазать пирог и поставить в духовку на 15 мин, по истечении времени аккуратно перевернуть на противень и снять форму, запекать еще 10 мин (ориентируйтесь по своей духовке);

6. Свинину посолить, поперчить по вкусу и обвалять в чесноке и розмарине со всех сторон;
7. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон, после переложить к пирогу в духовку и запекать вместе 10 мин, после прокалывания зубочисткой сок должен быть прозрачный.

Сервировка:

На тарелку выложить мясо, подавать с пирогом.

Приятного аппетита!