Тушеный стейк из карбонада под овощным муссом и запеченный картофель с приправами
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Свиной карбонад(ЗАМОРОЗКА)14, лук репчатый, морковь, лук порей, чеснок, вино красное, масло сливочное 82,5%, бульон говяжий(ЗАМОРОЗКА)14, картофель, специи (чеснок сухой, тмин, кориандр, черный перец, соль), розмарин свежий, салат, растительное масло.

Необходимая посуда:

Доска, нож, миска, сковорода (2 шт), противень, блендер.

Процесс приготовления

1. Духовку разогреть до 190 градусов;
2. Картофель почистить, лук порей, лист салата и розмарин промыть;
3. Картофель нарезать на небольшие дольки, морковь и репчатый лук нарезать четвертинками, чеснок разрезать пополам, лук порей нарезать соломкой;
4. На противень выложить картофель, посыпать специями, добавить немного растительного масла, перемешать и поставить в духовку на 25 мин, готовность определять самостоятельно;
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить чеснок, розмарин и мясо по 4 мин с каждой стороны, посолить, поперчить по вкусу, добавить морковь и репчатый лук, жарить 4 мин, добавить сливочное масло, красное вино и говяжий бульон, накрыть крышкой и тушить 5 мин;
6. Мясо проверить на готовность (после прокалывания зубочисткой сок должен быть розовым) и выложить на тарелку;

7. Тушёные овощи выложить в миску и пробить блендером до однородной консистенции;
8. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить лук порей до золотистого цвета.

Сервировка:

На тарелку выложить лист салата, сверху выложить запечённый картофель в специях, рядом свинину, полить готовым соусом, сверху выложить жареный лук порей.

Приятного аппетита!