Венский шницель с дижонским картофелем с красным луком и брусничным джемом
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Б:10 г, Ж:12 г, У:11 г (100 г)
195 ккал (100 г)
Ингредиенты:

Свиной карбонад (ЗАМОРОЗКА), мука пшеничная, яйцо куриное, сухари панировочные, масло оливковое, масло сливочное 82,5%, картофель, горчица зернистая дижонская, лук красный, зелень петрушки, джем брусничный, соль, перец черный молотый.

Необходимая посуда:

Миска (2 шт), венчик, кастрюля, сковорода, нож, доска.

Процесс приготовления

1. В кастрюлю налить воду, добавить соль, картофель в кожуре, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 мин до готовности картофеля, вынуть, охладить;
2. Яйцо куриное взбить венчиком в миске;
3. Карбонад посолить, поперчить по вкусу, тщательно запанировать в муке , окунуть в яйцо, обвалять в сухарях ; 
4. На сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масла (возьмите ½ оливкового от имеющегося), обжарить шницель по 3-4 мин с каждой стороны;
5. Картофель, сваренный в мундире, почистить, разломать руками или порезать крупным кубиком;

6. Красный лук нарезать перьями, зелень петрушки промыть, измельчить;
7. Добавить к картофелю горчицу, оставшееся оливковое масло, красный лук, зелень петрушки, соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать.

Сервировка:

Выложить шницель на тарелку, рядом положить дижонский картофельный салат, подавать с вареньем из брусники.

Приятного аппетита!