Бифштекс из утки с жареными в вине шампиньонами и шитаки с миксом из чечевицы и булгура
Версия для печати
30 мин. 1 порция
время приготовления
Ингредиенты:

Фарш (филе утки, филе куриное)(ЗАМОРОЗКА), лук репчатый, сухари панировочные, зелень петрушки, чеснок сухой, шампиньон, грибы шитаки(ЗАМОРОЗКА), сливки 10%, демиглас сухой, вино красное сухое, морковь, булгур, чечевица красная.

Необходимая посуда:

Доска, нож, сито, миска, кастрюля, форма для запекания, сковорода.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 190 градусов;
2. Зелень петрушки, булгур с чечевицей и шампиньоны промыть;
3. Лук репчатый и зелень петрушки измельчить, морковь нарезать мелким кубиком, шампиньоны и грибы шитаки нарезать полукольцом;
4. В кастрюлю выложить булгур и чечевицу, посолить по вкусу, залить большим количеством воды и после закипания варить 18 мин, после воду слить через сито;
5. В миску выложить фарш, посолить, поперчить по вкусу, добавить сухари, сухой чеснок и репчатый лук, перемешать, сформировать котлету (1 шт на 1 порцию), переложить на смазанную растительным маслом форму для запекания и поставить в духовку на 18 мин, после прокалывания зубочисткой сок должен быть прозрачным;

6. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить морковь 2 мин, добавить шампиньоны и шитаки, жарить 4 мин, добавить зелень петрушки, влить вино, готовить 1 мин, добавить демиглас и сливки, хорошо перемешать, готовить 1 мин.

Сервировка:

В тарелку выложить булгур с чечевицей, рядом выложить соус, сверху нарезанную котлету.

Приятного аппетита!